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Potentialités des végétaux riches en amidon : Application au fruit à pain


L’objectif de cet axe de recherche est l’étude (caractérisation) de l’amidon de fruit à pain dans une approche comparative à l’amidon de blé et l’amidon de banane verte ; Cette approche permettra de déterminer les pistes d’innovation envisageables dans le domaine de la nutrition et de l’agroalimentaire. Cette étude se déroule à l’appui d’une thèse menée en collaboration avec l’INRA et l’UAG.

Planification : 2008-2010
Partenaire(s) :


L’unité de recherche « Biopolymères, Interactions, Assemblages » (UR-BIA) de L’INRA Nantes,

L’unité mixte de recherche « Qualité des végétaux tropicaux » (UMR Qualitrop),

Un doctorant : Mlle Joselle NACITAS


 
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